Вегетарианский суп минестроне

6 порции

2 л воды
30 г oрганический бульонный кубик (или порошок)
1,5 кг овощей — лук, морковь, бобы, картофель, цветная капуста, брокколи, паприка, цукини, баклажаны, помидоры — нарезных крупными кусками (в различных количествах на ваш вкус)
2-3 зубчика чеснока, протертые или мелко нарезанные
1 зеленый перец чили, включая семена, мелко нарезанный.
1 столовая ложка подсолнечного масла
1 столовая ложка оливкового масла
1 банка томатного пюре (около 400 гр.)
1 веточка свежего розмарина
1 веточка тимьяна

Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Нагрейте подсолнечное масло в глубокой сковороде с толстым дном и обжарьте лук на среднем огне до легкого подрумянивания. Добавьте чеснок и чили и обжаривайте еще 2 минуты.
2. Добавьте овощи в порядке твердости (сначала морковь, затем бобы, картофель, цветная капуста, брокколи, баклажаны, паприка, цукини и помидоры) и готовьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте томатное пюре и травы. Хорошо перемешайте и дайте покипеть на маленьком огне. Добавьте воду или овощной бульон до достижения желаемой консистенции и доведите до кипения.
4. Приправьте солью и перцем и подавайте.

Пряный суп из красной чечевицы

6 порции

• 1.8л воды
• 200г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
• 120г красной чечевицы
• 120г томатного пюре
• 100г лука, нарезанного полукольцами (одна средняя луковица)
• 70мл оливкового масла (да, много, но именно придают супу такую приятную консистенцию).
• 1 связка кориандра. Удалите стебли и крупно порежьте
• 4 зубчика чеснока, протертые или мелко нарезанные
• 1 столовая ложка подсолнечного масла
• 3 чайные ложки морской соли
• 4 или 5 чайных ложек измельченного тмина
• ½ чайной ложки порошка чили
• Картофельный +крахмал (чтобы сделать суп гуще)
• Перец по вкусу

Приготовление

1. Ополаскивайте чечевицу, пока вода не станет чистой, а затем добавьте в большую кастрюлю с водой. Доведите до кипения и готовьте чечевицу, пока она не разварится (Это будет заметно — чечевица начнет смешиваться с водой). 2. Тем временем, слегка обжарьте лук в подсолнечном масле до прозрачности. Добавьте чеснок, тмин и порошок чили в последние 2 минут, чтобы специи стали великолепно ароматными. 3. Добавьте лук в чечевицу вместе с картофелем, томатным пюре и солью и варите до готовности картофеля. 4. Приправьте перцем по вкусу. Добавьте оливковое масло и кориандр перед подачей. Оливковое масло создаст на кухне восхитительный аромат. 5. Подавайте с турецким лавашом и капелькой лимонного сока.